Bordeaux – Fondamentaux

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Un cours pour vous faire voyager dans le temps et l’espace pour quelques gouttes de vin. Une base fondamentale de connaissances pour comprendre le tout Bordeaux !
Une dégustation représentative de 5 vins très différents pour appréhender la diversité au travers des profils d’assemblages caractéristiques à Bordeaux.
Des suggestions d’alliances et recettes pour aller jusqu’au bout des plaisirs gustatifs et partager l’expérience en toute convivialité.

  • 1. Quelques mots d’hier et quelques chiffres d’aujourd’hui

    • 1.1 Trois périodes à retenir sur l’histoire des vins de Bordeaux

      p.6

    • 1.2 Bordeaux la plus grande région de production d’AOC en France

      p.8

    • 1.3 Les acteurs de la filière et le positionnement des vins sur le marché

      p.9

    • 1.4 Environnement, le point sur les méthodes de cultures utilisées

      p.12

  • 2. Une équation magique TERROIRS-CEPAGES-SAVOIR FAIRE pour 14 une identité remarquable, la diversité !

    • 2.1 Situation géographique et climat favorable à la diversité des vins

      p.14

    • 2.2 Cartographie des AOC Bordeaux

      p.17

    • 2.3 Les grands terroirs de Bordeaux

      p.18

    • 2.4 Caractères et palette de saveurs des cépages blancs

      p.19

    • 2.5 Caractère et palette de saveurs des cépages rouges

      p.21

    • 2.6 Les assemblages saveurs qui donnent du relief à la diversité infinie du Bordeaux

      p.23

  • 3. Repères des groupes d’AOC

  • 4. Profils des vins de Bordeaux Blancs, Dorés, Rosés et Rouges Pratique de la dégustation des vins du Tasting Pack

    • 4.1 Dégustation des Vins Blancs secs de Bordeaux

      p.35

    • 4.2 Dégustation des Vins Blancs doux de Bordeaux

      p.37

    • 4.3 Dégustation des Vins Rosés de Bordeaux

      p.40

    • 4.4 Dégustation des Bordeaux Rouges

      p.42

1 Blle 75cl AOC Crémant de Bordeaux
1 Blle 50cl AOC Sauternes-Barsac
1 Blle 75cl d’une AOC Côtes de Bordeaux Rouge
1 Blle 75cl d’une AOC Saint-Emilion ou Pomerol ou Fronsac (Rive droite)
1 Blle 75cl d’une AOC Pessac-Léognan ou Graves ou Médoc (Rive gauche)
1 Clé USB chargée de tous les documents pédagogiques du thème
1 Carte du vignoble

Options : Impression couleur des documents

L = 36 cm x l = 32cm x h = 25 cm
Poids total : 8 kg max.

Caisse bois à glissière étampée
L = 34,5 cm x l = 28,5 x h= 20,3 cm